Riess 0056-022 Gourmetpfanne 20 cm hoch CLASSIC Schwarzemaille

Ideal für kleine Portionen, nichts brennt an!

Benutze die 20er fast jeden Tag. Die hohe Form ist genial für Gulasch, Schmorgemüse oder auch mal für eine kleine Portion Nudelsauce.

Ich war erst skeptisch wegen Emaille zum Braten, aber diese schwarze Classic-Pfanne hat mich überzeugt. Sie braucht etwas Fett und gute Vorheizzeit, dann bekommen Bratkartoffeln und Schnitzel eine tolle Kruste. Die Hitzeverteilung ist sehr gleichmäßig, in der Mitte brennt nichts an. Nach dem Braten weiche ich sie kurz ein, dann lässt sich alles leicht auswischen. Der Eisenkern speichert die Wärme lange, das Essen bleibt am Tisch schön heiß. Der Griff wird heiß, also immer Topfhandschuh nehmen. Für mich als Rentnerin genau das Richtige, weil ganz ohne Beschichtungs-Schnickschnack.

Endlich wieder so ein ehrliches Kochgefühl. Die Pfanne liegt schwer und wertig in der Hand, steht super auf dem Gasherd und das Schwarzemaille sieht edel aus. Rindsgeschnetzeltes wird zart, Zwiebeln karamellisieren gleichmäßig. Reinigung mit Natron geht top.

Die Pfanne ist hochwertig verarbeitet und geruchsneutral. Allerdings muss man sich an die Hitze erst gewöhnen, bei zu hoher Stufe hat mein Spiegelei am Anfang doch geklebt. Mit weniger Hitze und etwas Butterschmalz klappt es jetzt besser.

Was ich liebe: Die Gourmetpfanne darf auch in den Ofen. Habe darin einen kleinen Schmortopf mit Bier und Zwiebeln gemacht, Fleisch super zart geworden. Emaille nimmt keine Gerüche an. Nur das Gewicht ist nicht ohne, beim Schwenken braucht man Kraft.

Habe lange eine hohe kleine Pfanne für Saucen und zum Auslassen gesucht. Diese 20 cm Classic ist genau richtig. Nichts spritzt raus, alles gart gleichmäßig durch. Sieht nach Monaten noch aus wie neu. Absolute Empfehlung für Single-Haushalte und Paare.

Die Pfanne selbst ist schön und robust, keine Frage. Auf meinem älteren Induktionsfeld wird sie aber nur in der Mitte richtig heiß, am Rand bleibt es deutlich kühler. Zum scharfen Anbraten von zwei Steaks war das zu wenig. Zum Schmoren und Aufwärmen nutze ich sie jetzt trotzdem gern.

Man merkt die Riess Qualität sofort, sauber emailliert, keine Nasen. Kartoffelgratin aus dem Ofen gelingt perfekt und lässt sich gut portionieren. Ich fette sie immer leicht ein, dann gibt es keine Probleme.